気が付いたらこの前のブログ更新から、1ヶ月以上過ぎてしまいました。家の周りの林は色付き始め、日ごとに深まっていく秋を感じます。
昨年の晩秋になめこが生えているのを教えていただき、雪を踏んで慌てて採りましたが、何と今年はもう10月半ば過ぎから生えてくるではありませんか。
ナラ枯れという虫による病気で枯れてしまったミズナラの幹から生えてくるなめこです。
こちらは食用ではありますが、あまり美味しくないムキタケです。私たちは採りません。
なめこはまずは味噌汁、その他の汁物に野菜やお肉と一緒に入れると美味しさが格別です。また茹でて醤油漬けや胡麻油、煎り胡麻、葱、唐辛子などを入れた韓国風酢醤油漬け、茹でておろし和えなど、まだまだ食べ方をいろいろ工夫したいところです。
これはある夜の食卓。塩麹で下味を付けた鶏胸肉とニンニク、玉ねぎ、パプリカ、イタリアトマトを煮込んだものと、小松菜と卵の味噌汁です。卵は今流行っている冷凍卵にしてから凍ったまま割って縦半分に切りましたが、まるで2個使ったようです。
